Buenos Aires, 13 abril (NA) – En el número 645 de la calle Paraguay, un frente de color rojo «shocking» custodia uno de los secretos mejor guardados y, a la vez, más celebrados de la gastronomía porteña. TANCAT, que en catalán significa «cerrado», ha mantenido sus puertas abiertas desde 1980, convirtiéndose en un hito indiscutible de la cocina española en Argentina.

La historia de TANCAT comenzó en 1968, cuando Jorge Cavaliere, en un viaje a Madrid, quedó fascinado por las tascas españolas. Doce años después, ese flechazo se materializó en un local estrecho de apenas 3 metros de frente, donde el arquitecto Ricardo Plant logró el prodigio de diseñar una barra para casi 40 personas que hoy es marca registrada de la casa.

TANCAT no fue solo un restaurante nuevo; fue el pionero en introducir conceptos que hoy son moneda corriente pero que en 1980 eran inexistentes en el país:

* Fue la primera tasca propiamente dicha en Argentina.
* Introdujo el concepto de «tapas» y platos como las natillas o los callos a la madrileña.
* Fue precursor en la venta de vino fino por copa, una práctica que incluso los llevó a enfrentar desafíos legales con la municipalidad de la época, sentando un precedente en la industria.

EL RINCÓN DE LOS GRANDES

El ambiente bohemio y relajado de su barra ha atraído a figuras de la talla de Jorge Luis Borges, Landrú, Dyango y Charo López. Es un lugar donde el «boca a boca» reemplazo a la publicidad convencional, atrayendo tanto a locales como a un nutrido público internacional.

UNA CARTA QUE CELEBRA EL PRODUCTO

La propuesta gastronómica actual (Marzo 2026) sigue honrando sus raíces con materias primas de excelencia:

* Los Imperdibles: La Tortilla a la Española (con papa, cebolla y chorizo candelario) es un ícono de la casa. También destacan las Gambas al Ajillo servidas con ajos enteros y el toque justo de guindilla.
* Del Mar: Especialidades como el Pulpo Español a la Gallega, los Chipirones encebollados o las que ellos mismos definen como las «mejores rabas» del mercado.
* Charcutería de Élite: Jamón crudo Serrano Gran Reserva Duroc con 18 meses de curación, servido solo o al estilo TANCAT (con aceite de oliva, limón y pimienta negra).
* El Broche de Oro: Postres tradicionales como la Crema Catalana, Natillas y Arroz con Leche.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

* Dirección: Paraguay 645, CABA.
* Horarios: Lunes a viernes de 12:00 a 16:00; miércoles a sábados de 19:00 a 23:30.
* Dato extra: Si busca una experiencia auténtica, la barra sigue siendo el corazón del lugar, aunque desde 1998 cuentan con un salón ampliado para mayor comodidad.