{"id":569,"date":"2023-08-01T07:33:55","date_gmt":"2023-08-01T10:33:55","guid":{"rendered":"https:\/\/fmgente.com.ar\/?p=569"},"modified":"2023-08-01T07:33:55","modified_gmt":"2023-08-01T10:33:55","slug":"alimentos-como-prevenir-enfermedades-con-las-comidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fmgente.com.ar\/web\/alimentos-como-prevenir-enfermedades-con-las-comidas\/","title":{"rendered":"Alimentos: como prevenir enfermedades con las comidas"},"content":{"rendered":"
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La ingesta de alimentos o l\u00edquidos contaminados con microorganismos, o con las sustancias qu\u00edmicas que aquellos producen, pueden provocar enfermedades como el botulismo, el s\u00edndrome ur\u00e9mico hemol\u00edtico (SUH), la salmonelosis o la triquinosis. Para prevenirlas, es importante\u00a0conocer y adquirir las principales medidas de cuidado<\/strong>, enfocadas en mantener la\u00a0inocuidad de los alimentos.<\/strong><\/p>\n

El Departamento de Zoonosis del Ministerio de Salud indica que se debe tener en cuenta que, muchas veces, la contaminaci\u00f3n de los productos no altera el sabor, el color o el aspecto de la comida, y recuerda que las recomendaciones clave son:<\/p>\n

Mantener la limpieza:<\/strong>\u00a0lavarse las manos\u00a0antes de manipular los ingredientes y a menudo durante la preparaci\u00f3n. Tambi\u00e9n es importante desinfectar las superficies y equipos usados, lavar bien las frutas y verduras, utilizando agua segura. Proteger los alimentos y las \u00e1reas de la cocina de insectos, mascotas y de otros animales.<\/p>\n

Separar alimentos crudos y cocinados:\u00a0<\/strong>es necesario cuidar que\u00a0no haya contaminaci\u00f3n cruzada entre los alimentos. Separar las carnes de los dem\u00e1s ingredientes, as\u00ed como los equipos y utensilios con los que se manipulan. Siempre apartar los alimentos crudos de los cocinados y conservarlos en diferentes recipientes para evitar el contacto entre ellos.<\/p>\n

Cocinar completamente los alimentos:<\/strong>\u00a0especialmente carne, pollo y pescado. Previo a la cocci\u00f3n de verduras, hay que asegurarse de lavarlas con agua segura correctamente. Tambi\u00e9n se deben hervir los alimentos como sopas y guisos, y recalentar completamente la comida ya cocinada. Para carnes rojas y pollos, cuidar que no queden partes rojas en su interior.<\/p>\n

Mantener los alimentos a temperaturas seguras:\u00a0<\/strong>no se deben dejar los alimentos cocidos a temperatura ambiente por m\u00e1s de 2 horas. Colocar en la heladera lo m\u00e1s pronto posible los alimentos cocinados y los perecederos, sin guardarlos por mucho tiempo. No descongelarlos a temperatura ambiente, sino colocarlos en una bandeja en la heladera, usar el microondas o cocinarlos directamente. Una vez descongelados, no deben volver a congelarse.<\/p>\n

Usar agua y alimentos seguros:\u00a0<\/strong>consumir agua de red o potabilizada, seleccionar alimentos sanos y frescos, elegir preferentemente jugos y leches pasteurizados, lavar las frutas y hortalizas de forma minuciosa y no utilizar alimentos despu\u00e9s de la fecha de vencimiento. En todos los casos, si el suministro de agua no es confiable, conviene hervirla durante 5 minutos o agregar dos gotas de lavandina por cada litro de agua\u00a0antes de consumirla, a\u00f1adirla a los alimentos o de transformarla en hielo para refrescar las bebidas.<\/p>\n

En tanto, las\u00a0principales enfermedades\u00a0<\/strong>transmitidas por alimentos son:<\/p>\n

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  • Botulismo<\/strong>: intoxicaci\u00f3n causada por el consumo de alimentos contaminados con una toxina producida por la bacteria\u00a0Clostridium botulinum<\/em>. El mayor riesgo se encuentra en conservas, escabeches y embutidos mal elaborados.<\/li>\n<\/ul>\n
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    • S\u00edndrome ur\u00e9mico hemol\u00edtico (SUH)<\/strong>: causado por el grupo de bacterias\u00a0Escherichia coli\u00a0<\/em>que afecta principalmente a ni\u00f1os y ni\u00f1as, pero tambi\u00e9n puede ocurrir en personas adultas mayores y en quienes tienen bajas las defensas debido a otras enfermedades. En algunos casos, puede dejar secuelas permanentes o incluso provocar la muerte.<\/li>\n<\/ul>\n
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      • Salmonelosis<\/strong>: causada por bacterias del g\u00e9nero\u00a0Salmonella, que\u00a0<\/em>se transmiten a trav\u00e9s de una variedad de alimentos, asociada principalmente a carnes y subproductos de aves de corral, como los huevos.<\/li>\n<\/ul>\n
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        • Triquinosis<\/strong>: enfermedad producida por el consumo de carne de cerdo cruda o mal cocida, que est\u00e9 infectada con el par\u00e1sito\u00a0Trichinella spiralis<\/em>. En este caso, se recomienda evitar el consumo de chacinados caseros o carnes crudas que no hayan sido inspeccionadas previamente, as\u00ed como el consumo de choripanes en puestos no habilitados.<\/li>\n<\/ul>\n

          S\u00edntomas de alarma<\/strong><\/p>\n

          Las ETA se manifiestan con varias dolencias y representan un problema de salud p\u00fablica en todo el mundo. La sintomatolog\u00eda se muestra a las pocas horas o d\u00edas despu\u00e9s de ingeridos los alimentos, y al ser diferentes los agentes responsables hacen que la misma var\u00ede de acuerdo a ellos. Tambi\u00e9n influye la cantidad de comida o bebida contaminada que se haya consumido, o el estado de salud de cada persona.<\/p>\n

          El malestar incluye v\u00f3mitos, dolores abdominales, diarrea y fiebre. Tambi\u00e9n pueden presentarse s\u00edntomas neurol\u00f3gicos, ojos hinchados, dificultades renales, visi\u00f3n doble, entre otras. Si aparecen estos s\u00edntomas es recomendable realizar la consulta m\u00e9dica, especialmente si se trata de ni\u00f1as, ni\u00f1os, y de personas mayores.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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