Buenos Aires, 16 abril (NA) \u2013 En los \u00faltimos d\u00edas la noticia de que una carnicer\u00eda de Chubut vend\u00eda carne de burro recorri\u00f3 el pa\u00eds, tras lo cual surgi\u00f3 la duda sobre cu\u00e1n legal es comercializar este tipo de carne en Argentina.<\/p>\n
El producto, ofrecido a $7.500 el kilo, gener\u00f3 sorpresa y rechazo en partes iguales, en una sociedad poco habituada a este tipo de consumo, seg\u00fan consigna Newsweek Argentina.<\/p>\n
Adem\u00e1s del impacto cultural que genera, tambi\u00e9n existe el debate sobre el plano legal ya que, si bien la faena y comercializaci\u00f3n de carne de burro no es ilegal, s\u00ed existen limitaciones normativas que complican su desarrollo.<\/p>\n
\u00bfES LEGAL COMERCIALIZAR CARNE DE BURRO?<\/p>\n
Seg\u00fan pudo saber la Agencia Noticias Argentinas, en el caso puntual de Chubut, la experiencia se realiz\u00f3 con un permiso provincial provisorio y bajo controles sanitarios, lo que la encuadra dentro de la legalidad a nivel local.<\/p>\n
Se trata de la iniciativa \u201cBurros Patagones\u201d, impulsada por el productor Julio Cittadini como una alternativa productiva frente al derrumbe de la actividad ovina en el sur argentino. La prueba piloto incluy\u00f3 la faena de algunos animales y su comercializaci\u00f3n en Trelew, en un intento por medir la reacci\u00f3n del p\u00fablico y explorar nuevas oportunidades de mercado.<\/p>\n
Sin embargo, el gran obst\u00e1culo aparece cuando se analiza una posible expansi\u00f3n. Para que la carne pueda venderse fuera de Chubut, se necesita habilitaci\u00f3n de tr\u00e1nsito federal, algo que hoy no existe para esta especie. Esto implica que, sin frigor\u00edficos autorizados a nivel nacional, la actividad queda restringida al \u00e1mbito provincial, limitando su escalabilidad.<\/p>\n
OTRO CASO SIMILAR: EL GUANACO<\/p>\n
El caso refleja un problema m\u00e1s amplio del sistema productivo: vac\u00edos regulatorios que frenan nuevas industrias. Situaciones similares se observan con otras especies, como el guanaco en Santa Cruz, donde la producci\u00f3n existe pero no puede salir de la provincia por trabas administrativas. En ese contexto, la carne de burro aparece como una actividad posible, pero todav\u00eda lejos de consolidarse.<\/p>\n
UNA EXPERIENCIA PILOTO<\/p>\n
Cittadini apuesta no solo al valor nutricional del producto -que describe como \u201cde muy buen sabor y calidad\u201d- sino tambi\u00e9n a su potencial exportador, especialmente a trav\u00e9s del cuero y derivados como el ejiao, muy demandado en Asia. Por ahora, la experiencia sigue siendo piloto, en medio de una discusi\u00f3n que mezcla tradici\u00f3n, negocio y regulaci\u00f3n.<\/p>\n
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