Buenos Aires, 1 abril (NA) \u2013 Un innovador proyecto cient\u00edfico desarrollado en Brasil logr\u00f3 crear el primer chocolate sin grasa del mundo, una alternativa alimentaria que combina sostenibilidad, nutrici\u00f3n y aprovechamiento de residuos agroindustriales, y que recientemente fue seleccionado por un programa internacional de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).<\/p>\n
El producto se llama \u201cchocolate de miel de cacao\u201d y se diferencia de los chocolates tradicionales por no contener manteca de cacao ni otras grasas, seg\u00fan pudo saber la Agencia Noticias Argentinas.<\/p>\n
QU\u00c9 ES LA MIEL DE CACAO<\/p>\n
El desarrollo utiliza como base el llamado \u00abmiel de cacao\u00bb, un l\u00edquido naturalmente dulce que se obtiene de la pulpa de ese fruto y que, en la mayor\u00eda de los casos, es descartado durante el proceso de producci\u00f3n. Este ingrediente sustituye tanto al az\u00facar como a la grasa, permitiendo la elaboraci\u00f3n de un chocolate con menor contenido cal\u00f3rico y con propiedades nutricionales destacadas.<\/p>\n
La idea surgi\u00f3 tras observar el desperdicio de subproductos en la cadena del cacao. \u00abPercibimos que hab\u00eda muchos materiales que se desechaban, como el mel de cacao, que es rico en minerales y antioxidantes. A partir de eso, pensamos en transformarlo en un ingrediente principal\u00bb, explic\u00f3 a Xinhua el ingeniero qu\u00edmico brasile\u00f1o Gustavo Rocha, fundador de la startup Nutricandies, incubada en la Universidad Federal de Goi\u00e1s (UFG).<\/p>\n
C\u00d3MO ES EL CHOCOLATE CON 0% DE GRASA <\/p>\n
Se trata de un chocolate con textura m\u00e1s cremosa que s\u00f3lida, elaborado con pocos ingredientes, entre ellos cacao en polvo desgrasado y fibra de manzana, y con cerca de 37 kilocalor\u00edas por porci\u00f3n, significativamente inferior a productos tradicionales.<\/p>\n
En el sitio oficial del producto, aseguran que \u201ceste chocolate combina el sabor suave y dulce de la miel con la intensidad del cacao puro, creando una mezcla irresistible.\u201d<\/p>\n
BENEFICIOS PARA LA SALUD <\/p>\n
El chocolate \u00abmiel de cacao\u00bb es rico en antioxidantes, vitamina B3, potasio y f\u00f3sforo. Adem\u00e1s, no tiene aditivos artificiales.<\/p>\n
SELECCIONADO POR LA UNESCO<\/p>\n
El proyecto fue seleccionado para participar en el programa internacional \u00abYouth Impact: Because You Matter\u00bb, promovido por la UNESCO, que apoya a j\u00f3venes innovadores con soluciones a desaf\u00edos globales como el cambio clim\u00e1tico, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad.<\/p>\n
Como parte del programa, el equipo recibir\u00e1 mentor\u00eda especializada, capacitaci\u00f3n y apoyo financiero.<\/p>\n
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