{"id":1160,"date":"2023-11-28T05:55:51","date_gmt":"2023-11-28T08:55:51","guid":{"rendered":"https:\/\/fmgente.com.ar\/?p=1160"},"modified":"2023-11-28T05:55:51","modified_gmt":"2023-11-28T08:55:51","slug":"recomendaciones-para-la-prevencion-del-sindrome-uremico-hemolitico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fmgente.com.ar\/web\/recomendaciones-para-la-prevencion-del-sindrome-uremico-hemolitico\/","title":{"rendered":"Recomendaciones para la prevenci\u00f3n del s\u00edndrome ur\u00e9mico hemol\u00edtico"},"content":{"rendered":"
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En \u00e9poca de altas temperaturas es fundamental extremar los cuidados al comprar, cocinar, manipular y conservar alimentos. Esto se debe a que el calor favorece la proliferaci\u00f3n de bacterias, y con ello aumenta el riesgo de contraer enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria, que pueden traer como consecuencia el s\u00edndrome ur\u00e9mico hemol\u00edtico (SUH).<\/strong><\/p>\n

El SUH es\u00a0una enfermedad causada, principalmente, por la bacteria\u00a0Escherichia Coli y\u00a0<\/em><\/strong>afecta principalmente a\u00a0ni\u00f1os y ni\u00f1as menores de 5 a\u00f1os<\/strong>, pero tambi\u00e9n a personas\u00a0adultas mayores<\/strong>\u00a0o quienes tengan\u00a0bajas las defensas.<\/strong><\/p>\n

Se trata de una\u00a0infecci\u00f3n grave<\/strong>\u00a0ya que puede producir\u00a0insuficiencia renal cr\u00f3nica<\/strong>\u00a0y ser\u00a0mortal<\/strong>. Se caracteriza por producir un da\u00f1o agudo en los ri\u00f1ones asociado a alteraciones en la sangre.<\/p>\n

Este s\u00edndrome\u00a0puede comenzar con diarrea<\/strong>, con o sin sangre,\u00a0dolor abdominal y v\u00f3mitos<\/strong>. Otros s\u00edntomas de alarma son\u00a0palidez<\/strong>,\u00a0disminuci\u00f3n en la eliminaci\u00f3n de orina<\/strong>,\u00a0decaimiento o irritabilidad<\/strong>\u00a0y, en beb\u00e9s, ni\u00f1os y ni\u00f1as, el rechazo al alimento. Ante cualquiera de estos signos o s\u00edntomas es\u00a0fundamental realizar inmediatamente una consulta m\u00e9dica.<\/strong><\/p>\n

La transmisi\u00f3n se produce a trav\u00e9s de\u00a0agua o alimentos contaminados<\/strong>\u00a0con una toxina de la bacteria\u00a0Escherichia Coli<\/em>, que suele estar presente en la\u00a0materia fecal de animales y personas<\/strong>.<\/p>\n

La bacteria puede ingresar al organismo a trav\u00e9s del consumo de las carnes poco cocidas (sobre todo carne picada), verduras crudas mal lavadas o productos l\u00e1cteos sin pasteurizar, la contaminaci\u00f3n cruzada de los alimentos (al usar la misma superficie o utensilios para lo crudo y lo cocido), el uso de agua no potable, la falta de lavado de manos (contagio de persona a persona) y el ba\u00f1o en aguas contaminadas.<\/p>\n

En lo que va del\u00a0a\u00f1o 2023<\/strong>, se registraron en la\u00a0provincia de C\u00f3rdoba<\/strong>\u00a018 casos de SUH<\/strong>, cifra menor al a\u00f1o anterior en el que se confirmaron 27 casos de esta enfermedad. De los 18 casos confirmados, 16 (89%) corresponden a menores de 5 a\u00f1os y el grupo m\u00e1s afectado fue el de 2 a 4 a\u00f1os, con 11 casos. Del total, 12 corresponden al sexo masculino y 6 al femenino.<\/p>\n

Medidas de prevenci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Una de las recomendaciones para tener en cuenta es usar\u00a0agua segura<\/strong>\u00a0para\u00a0consumo y lavado de alimentos<\/strong>\u00a0y limpieza de\u00a0superficies<\/strong>. Si se duda de la potabilidad, se la puede\u00a0hervir durante cinco minutos<\/strong>\u00a0o agregar\u00a0dos gotas de lavandina<\/strong>\u00a0por cada litro\u00a0<\/strong>de agua y dejar\u00a0reposar treinta minutos<\/strong>\u00a0antes de utilizarla.<\/p>\n

Otra medida corresponde a un\u00a0buen lavado de manos antes de la manipulaci\u00f3n de los alimentos<\/strong>.\u00a0 Para que la higiene sea efectiva, se recomienda lavarse con\u00a0abundante agua y jab\u00f3n<\/strong>, al menos por\u00a040 segundos<\/strong>, frotando palmas, dorso, espacio entre los dedos, u\u00f1as y mu\u00f1ecas. Al finalizar, sec\u00e1rselas con toallas limpias o descartables.<\/p>\n

Adem\u00e1s, se aconseja\u00a0no adquirir leche o jugos sin pasteurizar<\/strong>,\u00a0huevos\u00a0<\/strong>que tengan la\u00a0c\u00e1scara rota,<\/strong>\u00a0ni productos exhibidos a temperatura ambiente<\/strong>. Tampoco alimentos sin fecha, marca o n\u00fameros de registro, ni aquellos cuyo envase se encuentre en malas condiciones (latas o tetrapacks abollados o hinchados, o bolsas pl\u00e1sticas rotas).<\/p>\n

La\u00a0carne picada<\/strong>\u00a0debe ser\u00a0procesada en el momento<\/strong>\u00a0de la compra y a la vista, y no hay que comprar pan o alimentos a granel que sean manipulados sin guantes.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se deben tomar recaudos a la hora de comprar, cocinar, manipular o conservar los alimentos. El tiempo que transcurre desde que se compran los productos que requieren refrigeraci\u00f3n hasta que se los coloca en la heladera debe ser el m\u00ednimo posible para\u00a0no cortar la cadena de fr\u00edo.<\/strong>\u00a0Al momento de cocinar los alimentos se recomienda:<\/p>\n

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  • Lavar con agua y detergente los utensilios, con lavandina la mesada, y limpiar peri\u00f3dicamente la heladera.<\/li>\n
  • Evitar que los utensilios utilizados en la carne cruda toquen otros alimentos.<\/li>\n
  • Cocinar completamente la carne, sobre todo la molida, sin que queden zonas rojas.<\/li>\n
  • Lavar bien frutas y verduras, aun las que vienen en bandejas, usando agua potable.<\/li>\n
  • No dejar enfriar los alimentos cocidos a temperatura ambiente. Guardarlos directamente en la heladera.<\/li>\n
  • No descongelar alimentos sobre la mesada de la cocina. Colocarlos en una bandeja en la heladera o usar el microondas. Una vez descongelados, no deben volver a congelarse.<\/li>\n<\/ul>\n

    V\u00edas de contacto para m\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

    Departamento de Zoonosis. Direcci\u00f3n de Jurisdicci\u00f3n de Epidemiolog\u00eda \u2013 Ministerio de Salud de C\u00f3rdoba Av. V\u00e9lez Sarsfield 2311 \u2013 Edificio Eva Per\u00f3n Ciudad Universitaria \u2013 C\u00f3rdoba (C.P. 5000). Tel: 0351\u2013 158191370 Mail:\u00a0zoonosiscba@gmail.com<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n